ç€èŠé›…é¢è†œåœ¨å“ªæ‰¹ç™¼(fÄ)進貨求購求租求鋪

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ç€èŠé›…å¦å—號é¢è†œä»£ç†æ€Žä¹ˆåŠ å…¥;åˆä½œå¾®ä¿¡:ã€NKKK78】,è·è†šå“,彩å¦å» 家批發(fÄ)é›¶å”®ï¼Œå‡ºå» åƒ¹è²¨æºç›´ä¾›ï¼Œç„¡éœ€å›¤è²¨ï¼Œå¯ä»£ç™¼(fÄ),æ¡è¿Žè¯(lián)ç³»ï¼
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  ä½äºŽå»£å·žçŸ³ç‰Œæ‘的涼茶店。(圖片æ‹æ”:å³å®¹ï¼‰
  記者| å³å®¹
  編輯| 牙韓翔
  嶺å—炎熱,暑氣逼人。å–涼茶,是解暑的好辦法。
  三五平米的鋪ä½ï¼Œæ¡Œé¢ç››æ»¿æ”¾äº†æ•¸(shù)個ä¸éŠ¹é‹¼æ°´å£ºå’Œä¸€å †ç©ºæ°´ç“¶ï¼Œè—¥é¦™ç·©ç·©é£„出??腿说é™?,店主在詢å•å®Œç›¸é—œ(guÄn)癥狀åŽï¼Œå¾žå£ºä¸æŒ‘é¸ï¼Œé…出一æ¯å°ç™¥ä¸‹è—¥çš„涼茶。
  解暑åªæ˜¯æ¶¼èŒ¶åŠŸæ•ˆçš„冰山一角,從感冒咳嗽到上ç«ç‰™ç—›ï¼Œå¤–至濕疹,內(nèi)到腎虛,似乎都能在涼茶鋪尋得安慰?ï¼åèƒâ‰ˆå°¾?,沒病é 防â€ï¼Œå¾žæ±æ™‰åˆ°è¿‘代,å–涼茶是廣æ±äººçš„生活習慣之一,涼茶文化也是嶺å—飲食文化ä¸çš„é‡è¦ä¸€ç’°(huán)。
  然而近年來,傳統(tÇ’ng)涼茶æ¥(yè)的處境在æ¯æ³æ—¥ä¸‹ï¼Œå³ä¾¿åœ¨åƒè¶Šç§€é€™æ¨£çš„廣州è€åŸŽå€(qÅ«)ï¼Œä½ ä¹Ÿåªèƒ½åœ¨éžä¸»è·¯æˆ–å··å里找到?jÄ«ng)霾桎伒纳碛啊Tè°å€˜îžˆîˆ‹æ¢°å¥¶æ—Œè¨^(qÅ«),也åªèƒ½åœ¨åŸŽä¸æ‘è¡—é“ä¸è¦‹åˆ°å¯¥å¯¥å¹¾å®¶ã€‚曾經(jÄ«ng)有網(wÇŽng)å‹åœ¨ç¤¾äº¤å¹³è‡ºä¸Šå¯«åˆ°ï¼Œâ€œå¦‚今在廣州找涼茶店,比å»æ‰€é‚„難找?ï¼?
  廣州街é 涼茶門店(圖片æ‹æ”:å³å®¹ï¼‰
  å–而代之的,是æ¯èµ°å¹¾æ¥å°±å¯ä»¥çœ‹è¦‹çš„奶茶店。
  奶茶店這幾年的橫行,讓黃æ‰æºè¶Šä¾†è¶Šå¼·çƒˆæ„Ÿå—到?jÄ«ng)霾桎佋谧呦缕侣?。黃æ‰æºåœ¨å¾å…¶ä¿®æ¶¼èŒ¶æ“”任營銷總經(jÄ«ng)ç†ï¼Œä»–å°ç•Œé¢æ–°èžè¡¨ç¤ºï¼Œå¹´è¼•äººå°æ¶¼èŒ¶çš„èªçŸ¥å¾ˆå°‘,奶茶åŠå…¶å®ƒé£²æ–™çµ¦å‚³çµ±(tÇ’ng)涼茶鋪帶來了直接的沖擊,年輕人喜æ¡å€ŸåŠ©å¥¶èŒ¶çš„香甜來減輕生活的苦,他們是ä¸æœƒæŠŠå¤ªå¤šæ³¨æ„力放在涼茶上的。
  在廣州ä¸å±±å…路一家涼茶店工作的黃英也表示了類似的觀點,她覺得,新å¼èŒ¶é£²ã€ç¶²(wÇŽng)紅咖啡店的æµè¡Œï¼Œå½±éŸ¿äº†æ¶¼èŒ¶é‹ªçš„進店客æµé‡ï¼Œé‚„é–“æŽ¥æŠ¬é«˜äº†è¡—é‹ªå¸‚å ´åƒ¹æ ¼?ï¼å‡¹çƒè›”饨o茶飲店或其它商家能賺到更多,為什么還è¦ç§Ÿçµ¦ä½ (涼茶店)?ï¼ç§‰S英說。
  涼茶店的利潤率一般在50%-60%,從éŽå¾€çš„æˆæœ¬ä¾†çœ‹ï¼Œé»ƒæ‰æºèªç‚ºé€™æ¨£çš„利潤空間是åˆç†çš„。但在當下,高ä¼çš„租金ã€äººå·¥æˆæœ¬ç‰ä½¿å¾—涼茶鋪利潤空間變得狹窄。
  通常來說,鋪租會å 到?jÄ«ng)霾璧隊Iæ¥(yè)é¡30%-40%之間。以å¾å…¶ä¿®æ¶¼èŒ¶ç‚ºä¾‹ï¼Œé»ƒæ‰æºé€éœ²ï¼Œæ¤å‰ç‡Ÿæ¥(yè)é¡åœ¨1.5-2è¬å…ƒä¹‹é–“的門店,月租為5000元左å³ã€‚
  但這幾年,他們一些ä½äºŽä½›å±±ã€æ±èŽžå•†å ´é–€å£çš„門店月租先從5000元漲至7000元,ç¾(xià n)在攀å‡åˆ°1.5è¬å…ƒã€‚除æ¤ä¹‹å¤–,還需交ç´å•†å ´ç®¡ç†è²»ç‰é¡å¤–費用。
  為了壓縮人力,將這塊æˆæœ¬æŽ§åˆ¶åœ¨ç‡Ÿæ¥(yè)é¡çš„20%,黃英表示,在廣州,ä¸å°‘涼茶店都已減員,åŒæ™‚也基本留ä¸ä½å¹´è¼•å“¡å·¥ï¼Œç¾(xià n)在店員年齡為40-50æ²ã€‚
  在æˆæœ¬ä¸Šå‡çš„背景下,這幾年,大部分涼茶店都調(dià o)æ•´éŽåƒ¹æ ¼ï¼Œå–®åƒ¹ï¼ˆæ¯/瓶)從7-9元增至15-25元之間。而抬價之åŽï¼Œé»ƒè‹±ç™¼(fÄ)ç¾(xià n),部分è€é¡§å®¢æ¸›å°‘了購買次數(shù),但她覺得這也是無奈之舉,如果ä¸æ價,門店沒法生å˜ã€‚租金攀å‡ã€é‹ªé¢èŽç¸®ã€ç‡Ÿæ¥(yè)é¡ä½Žä»¥åŠæ¼²åƒ¹ç‰æƒ¡æ€§å¾ªç’°(huán)é–‹å§‹ï¼Œå …æŒä¸ä¸‹åŽ»å°±åªèƒ½é—œ(guÄn)門大å‰ã€‚
ã€€ã€€ç–«æƒ…æœŸé–“ï¼Œéƒ¨åˆ†æ¶¼èŒ¶é–€åº—æ²’æœ‰å …æŒä½ã€‚(圖片æ‹æ”:å³å®¹ï¼‰
  涼茶的æ·å²æœ€æ—©å¯ä»¥è¿½æº¯åˆ°æ±æ™‰æ™‚期,嶺å—地å€(qÅ«)曾爆發(fÄ)éŽå¤§è¦(guÄ«)模的瘴癘。當時的醫(yÄ«)å¸å®¶è‘›æ´ªå—來到嶺å—é€²è¡Œæ½›å¿ƒç ”ç©¶åŽï¼Œå½¢æˆäº†æ—©æœŸçš„涼藥,也就是我們ç¾(xià n)在所俗稱的“涼茶â€ã€‚
  清æœé“光年間,廣æ±é¶´å±±äººçŽ‹æ¾¤é‚¦å‰µ(chuà ng)制了王è€å‰æ¶¼èŒ¶é…方,并用å°è»ŠæŽ¨åˆ°å三行掛上“王è€å‰æ¶¼èŒ¶â€çš„招牌售賣,這æˆç‚ºäº†æ·å²ä¸Šæœ€æ—©çš„“涼茶鋪â€ã€‚在這之åŽï¼Œå¤§å®¶ç´›ç´›ä»¿é€ 王澤邦,將涼茶車改良涼茶攤,推到街上å«è³£ã€‚
  2006年,涼茶被列為首批國家éžç‰©è³ª(zhì)文化éºç”¢(chÇŽn)。申éºæˆåŠŸåŽï¼Œæ¶¼èŒ¶é£²æ–™ä»¥ç¿»ç•ªçš„速度發(fÄ)展,來到2010年,涼茶飲料產(chÇŽn)æ¥(yè)é”到2500è¬å™¸ï¼Œè¶…éŽå¯å£å¯æ¨‚å…¨çƒéŠ·é‡ã€‚
ã€€ã€€åŒ…æ‹¬å¹³å®‰å ‚ã€æ¸…å¿ƒå ‚ã€é»Žæ³‰ã€é»ƒæŒ¯é¾ç‰ä¹Ÿå¾žå»£å·žé–‹è‡³ä½›å±±ç‰å»£æ±å„åœ°ï¼Œå¹³å®‰å ‚åœ¨é«˜å³°æ™‚æœŸé–‹è‡³200多家分店,黃振é¾æ¶¼èŒ¶æœ€è¼ç…Œæ™‚期在廣æ±çœå…§(nèi)æ“有超éŽ1000家門店。
  而目å‰ï¼Œæ ¹æ“š(jù)在大眾點評上的統(tÇ’ng)è¨ˆï¼Œåœ¨å»£å·žï¼Œå¹³å®‰å ‚ã€é»ƒæŒ¯é¾æ¶¼èŒ¶é–€åº—都在100家左å³ï¼Œæ¸…å¿ƒå ‚ã€é»Žæ³‰æ¶¼èŒ¶é–€åº—數(shù)也都ä¸è¶…éŽ50家。
  在發(fÄ)展éŽç¨‹ä¹‹ä¸ï¼Œæ¶¼èŒ¶é€æ¼¸å½¢æˆäº†å…©ç¨®ä¸åŒçš„形態(tà i):一種是傳統(tÇ’ng)的苦味涼茶,通常包括ç™èŽŽã€æ¸…熱解毒茶ã€æ£å»¿å››å‘³èŒ¶ã€å¥è„¾ç¥›æ¿•èŒ¶ç‰ï¼›å¦ä¸€ç¨®æ˜¯ç¶“(jÄ«ng)éŽæ”¹è‰¯åŽï¼Œç›¸å°è¼ƒç”œçš„è‰æœ¬æ¤ç‰©æ¶¼èŒ¶é£²æ–™ï¼Œä¹Ÿå°±æ˜¯æˆ‘們熟悉的王è€å‰ã€åŠ 多寶ç‰ã€‚
  傳統(tÇ’ng)涼茶æ¥(yè)的凋零,其實也和其自身的局é™æ€§æœ‰é—œ(guÄn)。
  傳統(tÇ’ng)涼茶的苦味本就ä¸è¨Žå–œï¼ŒåŠ 上新生代消費者崛起ã€é€æ¥å æ“š(jù)消費的主導地ä½ï¼Œä»–們å¯èƒ½æ›´æ„¿æ„é¸æ“‡åŠŸæ•ˆä¸€èˆ¬ä½†å£æ„Ÿç›¸å°è¼ƒå¥½çš„涼茶飲料或有功效的甜å“。
  90åŽä½›å±±äººçŽ‹ç¿å°ç•Œé¢æ–°èžè¡¨ç¤ºï¼Œå¥¹è¦ºå¾—ç™èŽŽæ¶¼èŒ¶éŽäºŽè‹¦æ¾€ï¼Œå¦‚果出ç¾(xià n)上ç«å¾å…†ï¼Œæœƒç«‹åˆ»æ²–泡一包å甜的涼茶沖劑åžä¸‹åŽ»??辔锻瑯幼笥伊嗽趶V州長大的95åŽæŽä¸€æçš„é¸æ“‡ï¼Œâ€œæˆ‘從å°å°±ä¸æ„›å–,涼茶å°æˆ‘來說,是爸媽強制(我)å–的一種玩æ„……â€
  æ¤å¤–,在廣州的外地人,一般ä¸å¤ªç†è§£è€å»£å¸¸èªªçš„“濕氣â€å’Œâ€œä¸Šç«â€æ˜¯ä»€ä¹ˆæ¦‚念,也就沒有飲涼茶的習慣。
  俗話說,一方水土一方人。涼茶消費地域性也導致涼茶走ä¸å¤ªå‡ºâ€œå…©å»£â€ï¼ˆå»£æ±èˆ‡å»£è¥¿ï¼‰å¸‚å ´ã€‚å…¬é–‹æ•¸(shù)æ“š(jù)顯示,目å‰æˆ‘國“涼茶â€ç›¸é—œ(guÄn)çš„ä¼æ¥(yè)注冊é‡è¶…éŽ4.2è¬å®¶ï¼Œåœ¨æ¥(yè)ã€å˜çºŒ(xù)çš„å…±1.8è¬å®¶ï¼Œå»£æ±çš„涼茶ä¼æ¥(yè)數(shù)é‡æœ€å¤šï¼ˆç´„1.2è¬å®¶ï¼‰ï¼Œå…¶æ¬¡æ˜¯å»£è¥¿ã€‚
  é¢å°æ¯æ³æ—¥ä¸‹çš„形勢,涼茶å“牌并éžæ²’有想éŽè½‰(zhuÇŽn)型。
  首先是在æ高工è—æ°´å¹³ã€é 包è£ç”¢(chÇŽn)å“上下了更多的功夫,包括黃振é¾æ¶¼èŒ¶ã€å¾å…¶ä¿®æ¶¼èŒ¶ç‰éƒ½æœ‰é€™æ¨£çš„布局。
  除了將傳統(tÇ’ng)苦味涼茶制作æˆçŒè£ç”¢(chÇŽn)å“,也推出ä¸å°‘å£å‘³æ›´ç‚ºå®œäººçš„çŒè£æ¶¼èŒ¶é£²æ–™ï¼ŒåŒ…括å¤æ¡‘èŠã€é‡‘銀花ã€ç«¹è”—èŒ…æ ¹æ°´ï¼Œæ¤å¤–還有雪梨茶ã€æ¤°æ±ç‰ã€‚黃英表示,推出çŒè£ç”¢(chÇŽn)å“主è¦æ˜¯ç‚ºäº†å°‹æ‰¾æ–°çš„利潤點,考慮ä¸ä¸€å®šåˆ°åº—消費的顧客,å£å‘³æ›´ç‚ºè²¼åˆå¹´è¼•äººã€‚
  黃振é¾çŒè£ç”œå‘³ç™èŽŽæ¶¼èŒ¶ã€æ¤°åæ±ï¼ˆåœ–片æ‹æ”:å³å®¹ï¼‰
  é 包è£çš„龜苓è†ä¹Ÿè¢«æ到了更é‡è¦çš„ä½ç½®ã€‚以蘆薈ã€éˆèŠç‰å£å‘³ç‚ºä¸»çš„龜苓è†ï¼Œåœ¨åŠ 上蜂蜜或桂花蜜åŽï¼Œå¤§éƒ½æ²’有了苦澀味。相比涼茶,龜苓è†åˆ©æ½¤ç©ºé–“相å°é«˜ä¸€äº›ï¼Œèƒ½å¤ æå‡å–®åº—銷售é¡ã€‚除æ¤ä¹‹å¤–,還推出了沖劑ã€ç‰™è†ç‰å‘¨é‚Šç”¢(chÇŽn)å“。
  在店é¢å½¢æ…‹(tà i)上也åšå‡ºæ›´æ–°ï¼Œæ¯”如,2014年,黃振é¾é–‹è¨(shè)了“黃振é¾super便利店â€ï¼ŒæŠŠæ¶¼èŒ¶é‹ªèˆ‡ä¾¿åˆ©åº—åˆäºŒç‚ºä¸€ã€‚店內(nèi)除了原有的涼茶柜臺,增è¨(shè)了零售貨架,還售賣éšè›‹ã€è»Šä»”é¢ç‰ï¼Œå¹¶å¢žæ·»äº†é–€åº—å ‚é£Ÿåº§ä½ï¼›é„§è€æ¶¼èŒ¶é–‹å‡ºçš„新型門店,è£ä¿®é¢¨æ ¼ä¸Šæ›´è²¼è¿‘æ–°å¼èŒ¶é£²åº—ï¼Œä¸»æ‰“è‰²ç‚ºç¶ è‰²å’Œè¤è‰²ï¼Œé¡¯å¾—明亮和清新。
  å¯æƒœçš„是,部分轉(zhuÇŽn)型嘗試沒有é”到é 期的效果。
  在çŒè£æ¶¼èŒ¶ä¸Šï¼Œé»ƒæ‰æºå¦è¨€ï¼ŒåŒ…括å¾å…¶ä¿®æ¶¼èŒ¶åœ¨å…§(nèi)çš„è€ç‰Œæ¶¼èŒ¶ï¼Œå…¶å¯¦åœ¨æµé€šæ¸ é“上市打ä¸è´çŽ‹è€å‰ã€åŠ 多寶。2003年,喊出“怕上ç«ï¼Œå–王è€å‰â€å£è™Ÿçš„王è€å‰ï¼ŒçŽ‡å…ˆèµ°å‡ºäº†å»£æ±å¸‚å ´ã€‚ä¸‰å¹´æ™‚é–“é‡Œï¼ŒçŽ‹è€å‰æ¶¼èŒ¶çš„銷售é‡å¾ž1.8億直接飆å‡åˆ°30億元。
  多年發(fÄ)å±•ä¸‹ä¾†ï¼Œæ•¢äºŽåœ¨ç·šä¸Šç·šä¸‹ç ¸éŒ¢ç‡ŸéŠ·çš„çŽ‹è€å‰ï¼Œåœ¨æ¶¼èŒ¶çš„æµé€šæ¸ é“å æ“š(jù)了強勢地ä½ã€‚åŒæ™‚,由于國家è¦(guÄ«)定å°äºŽå»£å‘Šçš„ä¸èƒ½è«‡åŠåŠŸæ•ˆçš„é™åˆ¶ï¼Œä¹Ÿè®“競çˆè€…們很難å†æ‰¾åˆ°åƒçŽ‹è€å‰é‚£æ¨£æœ—朗上å£çš„廣告標語。黃æ‰æºè¡¨ç¤ºï¼Œæˆªè‡³ç›®å‰ï¼Œå¾å…¶ä¿®æ¶¼èŒ¶åŒ…括çŒè£æ¶¼èŒ¶ã€é¾œè‹“è†ç‰åœ¨å…§(nèi)çš„é 包è£ç”¢(chÇŽn)å“å 比ä»ç„¶è¼ƒå°ã€‚
  也ä¸æ˜¯æ²’有開展“觸網(wÇŽng)â€çš„營銷動作。但æ¥(yè)å…§(nèi)人士å°æ¤éƒ½ä¸å¤ªçœ‹å¥½ï¼Œå› 為年輕一代ä¸é—œ(guÄn)注涼茶,å³ä¾¿é€™äº›ç¶²(wÇŽng)絡平臺投å†å¤šå»£å‘Šå°éŠ·å”®åˆºæ¿€ä½œç”¨ä¸å¤§?ï¼çš¼éœ¾ç’ºæ—诙兑羯献鲋辈ズåŸçªˆèŠ·å©€?,龜苓è†æ‹¿ä¾†ç›´æ’倒å¯è¡Œï¼Œä½†åƒç›´æ’大Vå°é¸å“éžå¸¸è¬¹æ…Žã€‚å¦å¤–,高ä¼çš„å‘ä½è²»ä¹Ÿç„¡æ³•é•·æœŸè² 擔。â€é»ƒæ‰æºèªªã€‚
  王è€å‰ç¾(xià n)泡涼茶門店。(圖片æ‹æ”:å³å®¹ï¼‰
  æ¤å¤–,轉(zhuÇŽn)åž‹å’Œå‡ç´šçš„ä¸å¾¹åº•ï¼Œé‚„和涼茶家æ—ä¼æ¥(yè)å…§(nèi)部管ç†å¼Šç—…有關(guÄn)。
  黃æ‰æºç¨±ï¼Œå¾ˆå¤šæ¶¼èŒ¶è€å—號都是家æ—ä¼æ¥(yè),往往è€æ¿ç†å¿µå’Œæ„志是很關(guÄn)éµçš„ï¼Œä»–å€‘åœ¨å¾ˆå¤šæ™‚å€™æœƒå¾ˆè‡ªä¿¡å¹¶å …ä¿¡è‡ªå·±åŽŸæœ‰çš„æ¨¡å¼æ˜¯æˆåŠŸçš„。但是時代ä¸ä¸€æ¨£ï¼Œå¦‚今網(wÇŽng)絡平臺已趨é€æ˜Žï¼Œå†ç”¨åŽŸå…ˆçš„一套打法,很難去匹é…到ç¾(xià n)在的年輕消費者的需求。
  å°äºŽå‚³çµ±(tÇ’ng)涼茶店的下一æ¥ç™¼(fÄ)展,黃æ‰æºè¦ºå¾—å¯èƒ½éœ€è¦åŽ»å’Œç”œå“åšçµ(jié)åˆï¼Œä¹Ÿè¦è¿Žåˆæ–°ä¸€ä»£çš„年輕消費æ€ç¶ç™¼(fÄ)展模å¼æ‰æœƒèµ°çš„é 。
  他表示,曾經(jÄ«ng)想éŽå°‡æ¶¼èŒ¶å’Œå¥¶èŒ¶é€²è¡Œä¸€äº›å‰µ(chuà ng)新或çµ(jié)åˆï¼Œåªæ˜¯åœ¨ç ”發(fÄ)和嘗試之åŽï¼Œè¦ºå¾—味é“并ä¸å¯è¡Œï¼Œå°±æ‰“消了這個念é 。而以龜苓è†ã€ç‡’ä»™è‰ç‚ºä¸»çš„甜å“類產(chÇŽn)å“,和涼茶的基調(dià o)更為相符,å¯ä»¥èµ·åˆ°å¼•æµçš„作用。
  涼茶店在疫情期間推出優(yÅu)æƒ æ´»å‹•ã€‚ï¼ˆåœ–ç‰‡æ‹æ”:å³å®¹ï¼‰
  疫情期間,在廣州,涼茶店基本都貼出了抗疫標語,大æžä¿ƒéŠ·æ¸›åƒ¹ç‰å„ª(yÅu)æƒ æ´»å‹•ã€‚å‡ºäºŽé 防和養(yÇŽng)生ä¿å¥éœ€æ±‚,涼茶生æ„有了一些增長,但也談ä¸ä¸Šæ˜¯å¤§å¹…回暖。
  涼茶,曾是å安嶺å—一隅,åšè‘—一個銅葫蘆和若干茶碗的å°ç”Ÿæ„,與ç¾(xià n)代商æ¥(yè)çµ(jié)åˆåŽï¼Œä¹Ÿæœ‰éŽè‡ªå·±çš„黃金時代。任何一個å°å‚³çµ±(tÇ’ng)文化有著懷舊的人,都ä¸æœƒå¸Œæœ›æ¶¼èŒ¶é‹ªæ…¢æ…¢åœ°è®Šæˆåªæ˜¯è¡—åŠé„°é‡Œçš„回憶,悄無è²æ¯åœ°åœ¨åŸŽå¸‚çš„æŸå€‹è§’è½é‡Œæ‰“發(fÄ)剩余的時間。
責任編輯:尹悅